Why is Nutrition Science so Complicated?

Why is Nutrition Science so Complicated?

首先让我们来了解一段历史:– 1945年,美国海军陆战队与 日本帝国军队在冲绳县激战82天。 这场战争被认为是太平洋海域最血腥的战役之一, 当地人口的三分之一,也就是15万人,在这场战斗中丧生。 由于战争造成的大范围破坏,尤其是食品失窃或蓄意损毁, 大量平民不得不忍饥挨饿,想方设法 填饱肚子。 – 四年后的1949年,美国国家档案馆公布的数据显示, 冲绳人日常饮食有85%来自碳水化合物。在摄入的所有热量中,红薯占了69%, 鱼类仅占1%。 于是,在数十年后,一篇于2016年发表的文章指出,1949年冲绳人 饮食中的蛋白质与碳水化合物比例,与一种实验用高碳水饮食非常相近, 后者被用来在实验中增加啮齿类动物的寿命。 2019年1月,BBC发表文章称, “高碳水化合物饮食或许就是冲绳人长寿的原因” 在历史上,冲绳人确实吃过不少红薯– 这种块茎作物能抵御台风破坏, 拿来做主食确实不错。 然而,冲绳人长寿,真的是因为他们在二战后吃的 那种饮食吗? 不管怎样,只要我们深入研究一下,就会发现BBC的这篇文章缺少 一些非常重要的背景知识。…